Un piatto ricco di sali minerali e vitamine che vi lascierà con il desiderio di mangiarne ancora e provare a riprodurlo ma attenzione tutti gli ingredienti di questa ricetta necessitano di un trattamento e una cottura particolare per una perfetta riuscita del piatto.

A partire dalle patate, rigorosamente a pasta bianca, invecchiate e bollite con la buccia, le vongole veraci, freschissime vanno lasciate spurgare e necessitano di una cottura veloce ma accurata, fino alla salicornia, una succulenta che cresce sulla spiaggia o a ridosso di lagune salmastre, detta asparago di mare.

La salicornia arriva con il pesce fresco perché viene colta direttamente dai pescatori, è ricchissima di sali minerali ed ha proprietà depurative. E’ quindi un ingrediente perfetto per mettersi in forma dopo le festività e avere la giusta energia per fare movimento.