Vai matto per i piatti a base di carne? Se sei curioso di conoscere le migliori ricette romane, ma anche dove pranzare o dove cenare a Roma con le tue pietanze preferite, stai leggendo l’articolo giusto. La carne rappresenta una dei cibi più presenti nella cucina popolare della Capitale d’Italia.

Ecco perché in questo articolo ti condurremo in un viaggio alla scoperta delle migliori ricette di carne. Inizieremo il nostro viaggia partendo dagli antipasti tipici, per poi passare ai primi piatti e concludere con i secondi di carne.

Dalla carne al forno, immancabile nelle ricette pranzi domenicali di una volta, fino ad arrivare alle ricette particolari più originali e innovative di oggi.

Hai già l’acquolina in bocca? Allora prima di preoccuparti di cosa cucinare per cena, dai un’occhiata ai menù di carne che abbiamo da proporti.

Sei pronto? Iniziamo subito.

PIATTI A BASE DI CARNE: LE RICETTE DELLA TRADIZIONE ROMANA

Molte ricette con carne tipiche di Roma, derivano dalla cucina povera. I ceti più poveri, infatti, dovevano accontentarsi del cosiddetto quinto quarto, cioè i resti del bue o del vitello rimasti invenduti nei mercati. Mentre la carne di prima scelta era accessibile solo ai più ricchi. Dall’ingegno popolare, però, sono nate ricette originali, ancora oggi apprezzate e copiate in tutto il mondo.

ANTIPASTI DI CARNE ALLA ROMANA

Un menù completo, basato sulle migliori carni, non può che iniziare con il giusto antipasto.

Quale? Scegli tra le nostre specialità consigliate:

1. Carpaccio di carne. Prelibata carne Angus Scozzese IGP di altissima qualità. Noi la serviamo cruda servirla cruda, con un filo di buon olio extravergine d’oliva;
2. Affettato misto. Passiamo agli insaccati. Buoni anche come secondi di carne veloci, magari accompagnati con un po’ di pane. A noi piace comporre un piatto fresco, genuino e colorato che comprende prosciutto, mortadella e salami dei migliori norcini;
3. Bresaola e rughetta. Delizioso carpaccio di bresaola della Valtellina. Accompagnata da rughetta, scaglie di parmigiano, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale;
4. Prosciutto crudo. Ottimo soprattutto abbinato a ricette di carne estive, ma non solo. La nostra degustazione prevede dal San Daniele al prosciutto toscano. Magari da accompagnare con un melone di qualità.

PRIMI A BASE DI CARNE

Tra i migliori primi piatti a base di carne, ti proponiamo:

1. Rigatoni all’Amatriciana. Un grande cult. Rigatoni d’eccellenza, guanciale, pomodoro, pecorino romano, olio extravergine d’oliva
2. Lasagna al ragù. Sfoglia di pasta all’uovo condita con un ragù a base di pomodoro, carne di prima qualità, carote, cipolla e sedano
3. Pasta alla Papalina. Pasta lunga condita con uova, prosciutto crudo, pecorino romano, sale, pepe e olio extravergine d’oliva;
4. Paccheri alla gricia. Pasta corta condita con salsa alla gricia. Ovvero con base di pepe, guanciale e pecorino romano.

SECONDI PIATTI DI CARNE: LA NOSTRA TOP 5

Se vuoi mangiare secondi di carne sfiziosi, a Roma non hai che l’imbarazzo della scelta.

Ecco le nostre proposte:

1. Abbacchio. Un grande classico tra i secondi di carne per natale e soprattutto pasqua. Essendo uno dei piatti al forno (o alla cacciatora) a base di agnello;
2. Coda alla vaccinara. Esempio perfetto di quanto dicevamo in merito alle origini della cucina povera romana. Si tratta di condire la coda di bue o di vitello con pomodoro, sedano, carote, cipolla, cioccolato amaro e olio extravergine d’oliva;
3. Filetto di manzo. A noi piace insaporirla utilizzando un filo d’olio extravergine d’oliva, sale grosso e pepe;
4. Petti di pollo alla Trilussa. Non potevamo lasciarci senza una ricetta carne bianca tipica. Questa specialità prevede petti di pollo fritti ripassati in forno con mozzarella, pomodori pachino, piselli e prosciutto;
5. Polpette di carne sfiziose. Noi le facciamo utilizzando macinato di manzo, zucchine, noce moscata, parmigiano, uovo, pinoli, pane inzuppato nel latte.

PIATTI A BASE DI CARNE – LA NOSTRA OFFERTA

Vuoi assaggiare questi piatti a base di carne che ti abbiamo presentato?

Oppure vuoi conoscere tutto il nostro menù, comprese le ricette di secondi senza carne? Non preoccuparti, ne abbiamo per tutti i gusti.

Ti aspettiamo per un’esperienza indimenticabile nel nostro ristorante nel cuore della Capitale, in via San Paolo alla Regola 29/31. Per prenotare il tuo tavolo, compila il form o chiama lo 066861917.

[:it]Sei alla ricerca dei migliori ristoranti dove pranzare a Roma?

Che tu debba organizzare un pranzo di famiglia o uno romantico, oppure che possa concederti solo una breve pausa dal lavoro, sei comunque nel posto giusto.

In questo articolo, infatti, ti guideremo alla scoperta delle migliori ricette romanesche e su dove trovarle all’ora di pranzo.

Cercheremo di soddisfare tutte le tue necessità: se vuoi mangiare spendendo poco, se cerchi dove pranzare a Roma centro, se desideri mangiare pesce a Roma oppure carne. Ma anche qualcosa di vegetariano.

Qui troverai le risposte che cerchi.

Ecco perché, a questo punto, non ci rimane che iniziare subito questo nostro percorso. Alla scoperta dei uno dei momenti sacri della vita e della storia dei romani: il pranzo.

Dove pranzare a Roma e con cosa

Vuoi pranzare a Roma in maniera veloce prima di rientrare al lavoro, ma senza rinunciare ai tuoi piatti preferiti? Quello che ti serve è un’Osteria Romana tipica. Stesso discorso, se vuoi riassaporare le ricette della nonna. Così come le ricordi, o con un tocco di innovatività in più. Idem il week-end: il pranzo a Roma domenica, storicamente, è molto più che semplice mangiare. Significa riunire la famiglia. È cibo, ma anche amore. È cultura e tradizione. Ma chi ha detto che bisogna per forza cucinare tutto da soli e che non si possa farsi coccolare dai migliori ristoranti di Roma, magari nella suggestiva cornice di Trastevere?

I piatti migliori per mangiare pesce a Roma

Ai tempi dell’Impero Romano, si chiamava “prandium” e si faceva intorno a mezzogiorno. Il menu era variabile tra una ciotola di legumi, spiedini di carne, formaggi, fichi o pesce alla griglia.

Proprio dal pesce, iniziamo a conoscere le specialità più apprezzate da chi decide di pranzare a Roma fuori di casa.

Piatti buoni, ma non solo: anche mangiando pesce di qualità, è possibile gustare un pranzo a Roma economico.

Ecco i nostri consigli:

• Risotto agli scampi: Specialità italiana dal gusto delicato e dolce. Queste caratteristiche rendono il risotto alla crema di scampi un ottimo piatto per il pranzo. Piace molto anche ai bambini;
• Tagliolini gamberi e zucchine: Un abbinamento vincente, buono e sostanzioso, ma dalle poche calorie. Perfetto per non appesantire chi fa una vita sedentaria, magari proprio da ufficio e vuole stare attento alla linea;
• Spigola alla griglia: Passiamo alle ricette con pesce per i secondi piatti. Grazie a questa specialità leggera, gustosa e delicata. Ideale per chi fa la dieta, come nel caso dei tagliolini gamberi e zucchine. Si tratta, infatti, di una delle qualità di pesce più buone, ma anche dal più basso contenuto calorico. A noi piace grigliato, per ricalcare la tradizione dei pranzi dell’antica Roma.

Il Menu di terra tipico per un pranzo alla romana

Dal mare alla terra. Ecco le specialità di terra dalle quali potresti attingere per un buon pranzo alla romana.

• Lasagna al ragù: Nell’immaginario popolare romano, la lasagna rappresenta il pasto che veniva desiderato con spasmodica attesa durante l’intera settimana. Fin quando, finalmente, arrivava sulle tavole per il pranzo della domenica. A noi piace prepararla nello stesso modo di allora, seguendo la ricetta tradizionale che ci hanno tramandato i nostri genitori e i nostri nonni;
• Gnocchi al sugo di pomodoro e basilico: Piatto semplice che ci riporta alla tradizione della pasta fatta in casa per il pranzo o un evento in famiglia;
• Pollo con peperoni: Piatto tipico, che affonda le proprie radici nella cucina romana povera. Tradizionalmente utilizzato per il pranzo e per ferragosto. Si tratta di uno dei piatti più richiesti nei ristoranti tipici a Roma, soprattutto nel nostro.
• Abbacchio alla cacciatora o al forno: Un classico intramontabile tra i secondi piatti romani per pranzo, specialmente la domenica.

Pranzare a Roma: hai già scelto il locale giusto per te?

Giunti a questo punto non ti rimane che scegliere dove pranzare a Roma.

Hai voglia di assaggiare i piatti tipici che ti abbiamo presentato in questo articolo o di conoscerne di nuovi?

Ti aspettiamo nel nostro ristorante, in Via San Paolo alla Regola 29/31 per i tuoi pranzi e le tue cene a Roma.

Per prenotare il tuo tavolo compila il form o chiamaci allo 066861917.[:]

[:it]Ami mangiare pasta e vorresti scoprire la migliore Amatriciana di Roma?

Allora sei nel posto giusto. In questo, infatti, articolo andremo alla scoperta della ricetta che forse più di tutte esprime le materie prime e i cibi tipici del Lazio.

Svelandoti come è fatta e dove mangiare a Roma un’amatriciana con i fiocchi.

Ma anche ripercorrendone origini, storia ed evoluzione.

Pronto ad iniziare questo viaggio? Allora iniziamo subito.

Tutto ciò che devi sapere sulla migliore Amatriciana di Roma

L’amatriciana, o come molti dicono a Roma “la matriciana”, altro non è che un condimento per la pasta che prende il nome dal suo paese d’origine: Amatrice. Si tratta di un Comune in provincia di Rieti. Ma come nasce e come è fatta? E, soprattutto, dove trovarla? Andiamo a scoprirlo insieme.

La storia dell’Amatriciana: in principio era la Gricia

È la Gricia, un altro dei piatti più famosi e apprezzati del Lazio, ad essere la vera antenata dell’amatriciana.

Sull’origine del nome della Gricia ci sono diverse teorie. Due sembrano essere quelle più accreditate:

1. Tale denominazione deriva dal cosiddetto “gricio”, ovvero il venditore di pane e generi alimentari dell’ottocento secondo i romani;
2. Grisciano, paesino vicino Amatrice, darebbe il nome a questa specialità culinaria.

Essa era solitamente consumata dai pastori che andavano per pascoli, portando con loro pasta secca, guanciale, strutto, pepe e pecorino.

In seguito, con l’invenzione della salsa di pomodoro, essa venne aggiunta anche alla Gricia, dando vita, alla fine del diciottesimo secolo, all’Amatriciana.

Nacque così uno dei primi piatti più importanti della tradizione romana e del Lazio, ma non solo. Sicuramente tra i più amati in tutta Italia e imitati nel mondo.

Insieme alla stessa gricia, alla carbonara o alla cacio e pepe.

Ma il vero boom della popolarità dell’Amatriciana avvenne esattamente tra l’Ottocento e l’inizio del Novecento. Grazie ai contatti, sempre più fitti, tra Roma e Amatrice.

Questo piatto fu talmente ben accolto da essere presto considerato un classico della cucina romana. Nonostante fosse nato altrove. A testimonianza della forte unione che può creare la cucina.

Amatriciana Roma: ricetta

A noi piace preparare questo piatto seguendo la ricetta tradizionale. Ma quello che fa la differenza tra la migliore amatriciana di Roma e una arrangiata, è l’utilizzo di ottime materie prime.

Il sugo per un’Amatriciana perfetta prevede:

1. Guanciale dei migliori norcini, soffritto e sfumato con vino bianco secco;
2. Pomodorini ciliegini freschi;
3. Pecorino Romano, quello che possiede la Denominazione di Origine Protetta (DOP).

E poi l’utilizzo dell’olio extra vergine di oliva e della pasta più adatta. Noi, per i nostri rigatoni all’amatriciana, ci affidiamo a De Cecco, un’eccellenza italiana dal 1886.

Solo così è possibile fare un’esperienza culinaria e sensoriale a 360 gradi. Come la ricetta merita. Perché, come diceva il poeta, scrittore e giornalista italiano Carlo Baccari:

“… e lì tra gli armenti, da magica mano, nascesti gioiosa nel modo più strano la pecora mite e il bravo maiale, donarono insieme formaggio e guanciale”. Questo è l’amatriciana romana.

Non solo cibo, ma anche tradizione, storia, cultura. E soprattutto emozione. Ed è così che bisogna approcciarsi alla cucina tipica di questo territorio.

Migliore Amatriciana di Roma e non solo: la nostra offerta

Sei vuoi mangiare la migliore Amatriciana di Roma, devi andare nelle migliori trattorie tipiche della Capitale.

Ti consigliamo di provare la nostra ricetta, forte del rispetto della migliore tradizione e dell’impiego di materie prime selezionate e originarie del Lazio, come ti abbiamo già accennato.

Se vuoi venire ad assaggiarla, oppure a conoscere più da vicino gli altri piatti del nostro menu, ti aspettiamo nel nostro ristorante.

Ci troviamo in Via San Paolo alla Regola 29/31.

Per prenotare il tuo tavolo compilare il form online oppure chiamaci allo 066861917.[:]

[:it]Ti piacerebbe mangiare a Roma spendendo poco, pur senza rinunciare al gusto delle ricette tradizionali romane e alla qualità dei cibi tipici del Lazio?

Bene, perché in questo articolo ti sveleremo dove mangiare a Roma senza spendere tanto e assaporare un’ottima cucina.

Fatta questa premessa, probabilmente adesso ti starai chiedendo “ma dove conviene Roma quando si tratta di trattorie vicino a me?”.

Se cerchi ristoranti a Roma centro o dove mangiare a Trastevere economiche, ma anche di qualità, stai leggendo l’articolo giusto per soddisfare le tue esigenze.

Andiamo a scoprire il perché, attraverso le opportunità offerte dal nostro Menù, che non hanno prezzi decisamente accessibili per uno dei ristoranti tipici di Roma dove la tradizione e la qualità delle materie prime ricoprono un ruolo di assoluta rilevanza.

Perché allo stesso tempo Osteria Romana è anche uno dei maggiori ristoranti economici di Roma.

Menu per mangiare a Roma spendendo poco

Mangiare a Roma pietanze tipiche di terra di ogni genere, oppure un menù con tanto di antipasti, primi e secondi di pesce economici, è possibile. Basta rivolgersi alla trattoria romana giusta. Andiamo a scoprire le ricette di qualità, a prezzi fortemente concorrenziali, che puoi trovare nella nostra Osteria a Roma.

Antipasti economici in trattoria Roma

Ecco la nostra top 5 degli antipasti tipici consigliati per te. Una selezione in pieno stile da trattorie a Trastevere, che comprende una scelta tra specialità di terra e di mare.

1. Frittata di patate. Storicamente servito come piatto economico, ma molto nutriente e ricco di sapore;
2. Bruschette: Pane bruscato, pomodoro, olio e sale. Cosa c’è di più facile, economico e tradizionale?;
3. Prosciutto e Melone: grande classico sempre fresco e genuino;
4. Affettato misto: antipasto colorato che valorizza i prodotti della cucina regionale italiana. Dalla mortadella ai prosciutti, fino ai salami.
5. Sautè di cozze e vongole: antipasto a base di cozze del mediterraneo e vongole veraci fresche;
6. Carpaccio di tonno: antipasto equilibrato, ma allo stesso tempo raffinato.

Ricette primi piatti economici a Roma da non perdere

E passiamo a conoscere i primi piatti del nostro menù.

1. Gnocchi al sugo di pomodoro e basilico, di patate e pasta bianca;
2. Lasagna al ragù: pasta all’uovo fatta in casa, sugo, macinato di manzo, mozzarella, parmigiano e olio extra vergine di oliva;
3. Risotto alla romana: riso Carnaroli con ragù di carne di manzo Angus scozzese;
4. Minestra di broccoli e arzilla: pasta corta, broccolo romano, razza, olio extra vergine di oliva e peperoncino;
5. Minestra fagioli e cozze: fagioli Borlotti, cozze mediterranee, polpa di pomodoro e olio extrta vergine di oliva;
6. Tagliolini gamberetti e zucchine: pasta all’uovo fresca e lunga, pomodoro pachino, olio extravergine di oliva, gamberetti freschi e zucchine romanesche.

Secondi piatti economici da Osterie a Roma

Ed eccoci giunti a conclusione del nostro viaggio nel menu tipico delle trattorie a Roma. Non prima di averti dato qualche consiglio anche sui secondi piatti.
Eccoli:

1. Polpette e zucchine ripiene: piatto storicamente appartenente alla cucina povera romana;
2. Pollo con peperoni: semplice e gustoso. Ecco gli aggettivi perfetti per definire questo piatto. Uno dei più richiesti nel nostro ristorante.
3. Bollito alla Picchiapò: Muscolo di manzo, carota, cipolla, pomodori pachino, sedano ed olio extra vergine d’oliva. Ecco gli ingredienti per un altro secondo piatto originario della cucina povera romana, in quanto con un solo ingrediente si aveva la possibilità di ricavare un pasto completo;
4. Coda alla Vaccinara: Rimaniamo in tema, proseguendo con uno dei piatti più buoni in assoluto della tradizione culinaria povera di Roma. L’ingrediente principale è la coda di bue o, in alternativa, quella di vitello. In più trovi lardo o guanciale, carote, cipolle, pomodoro, sedano, vino bianco, olio extra vergine di oliva e cioccolato amaro.
5. Baccalà con patate: secondo pitto di pesce con contorno di patate. Semplice, ma buono. Preparato con tranci di baccalà, pomodori ciliegini, cipolla, vino bianco ed olio extravergine di oliva.

Mangiare a Roma spendendo poco: cosa aspetti?

Allora, ti sei convinto che mangiare a Roma spendendo poco è possibile?

Se i piatti che ti abbiamo presentato ti hanno già fatto venire l’acquolina in bocca, o vuoi conoscere meglio il nostro menù, ti aspettiamo nel nostro ristorante, in Via San Paolo alla Regola 29/31.

Per prenotare il tuo tavolo compila il form o chiamaci allo 066861917.[:]

[:it]Sei un amante delle ricette con pesce e sei alla ricerca di nuovi piatti per soddisfare il tuo palato?

Fortunatamente i menù di pesce possibili e realizzabili nella cucina tipica romana sono un’infinità.

L’importante è utilizzare pesci freschi e di qualità.

In questo articolo proveremo a darti qualche dritta, suggerendoti antipasti, primi e secondi piatti di pesce sfiziosi.

Insomma ti forniremo tutte le informazioni necessarie per farti pregustare nuove ricette semplici e veloci a base di pesci di mare. Anzi, iniziamo subito.

Le migliori ricette con pesce: dall’antipasto ai secondi piatti sfiziosi

Se vuoi avere una conoscenza completa delle ricette di pesce veloci o più sofisticate che siano, devi partire dagli antipasti, proseguire con i primi e, naturalmente, concludere con i secondi piatti di pesce. Questo è lo schema che seguiremo.

Ricette antipasti pesce

Iniziamo, come detto, dagli antipasti di mare. Ecco una selezione che abbiamo stilato apposta per te.  L’ideale potrebbe essere un bel carpaccio a scelta tra:

• Spigola e rughetta, piatto fresco e mediterraneo;
• Pesce spada, condito semplicemente con olio extravergine di oliva;
• Tonno condito con limone e olio extravergine di oliva;
• Misto di pesce mediterraneo.

Oppure, in alternativa potresti puntare su:

• Freschissimi scampi olio e limone;
• Sautè di cozze e vongole;
• Insalata di polpo e insalata verde.
• Ostriche condite solamente con il limone;

Ricette pesce: primi piatti

Subito dopo l’antipasto, utile a stimolare il tuo appetito, potresti proseguire con delle ricette di pesce facili, come ad esempio una bella minestrina o una zuppa. Ecco alcune idee:

• Minestra fagioli e cozze del mediterraneo;
• Minestra di broccoli e arzilla con olio e peperoncino;
• Zuppa di crostacei con cozze, gamberi, mazzancolle, scampi e vongole

Ma se non andassi proprio matto per questo genere di cibo, o dovessi preferire dei piatti più freschi, potresti orientarti anche su:

• Spaghetti all’astice fresco con pomodori pachino, oppure spaghetti alle vongole veraci;
• Risotto alla crema di scampi freschi (riso Carnaroli);
• Linguine gamberi e pachino (gamberi rossi);
• Gnocchetti di patate con vongole veraci e olio extravergine di oliva;
• Tagliolini gamberetti e zucchine romanesche con pomodori Pachino e olio extravergine di oliva;
• Paccheri alla siciliana, se vuoi espanderti anche verso altri tipi di cucina regionale italiana e, in questo caso, siciliana.

Secondi di pesce: le ricette migliori

Dulcis in fundo, completiamo le opzioni del nostro menù con dei secondi di pesce facili e veloci.

Il modo più gustoso per dare un tocco finale di classe alla tua cena a base di ricette con pesce, potrebbe essere quello di mangiare una spigola imperiale con carciofo romanesco.

Quest’ultima è certamente una delle più buone ricette di pesce al forno. Ma, qualora volessi orientarti su secondi piatti estivi o comunque più semplici, potresti pensare a:

• Fritto di calamari del mediterraneo, pastellati e fritti in olio;
• Scampi olio e limone con prezzemolo;
• Filetti di baccalà fritti dopo essere stati passati in pastella;
• Calamari alla piastra provenienti dal Mediterraeno;
• Spigola alla griglia fresca e cotta;
• Seppiette al sugo con piselli e pomodori Pachino, con condimento di olio extravergine d’oliva e l’aggiunta di vino bianco secco;
• Pesce al cartoccio con scampi e zucchine condito con sale e pepe e ricette tradizionali, avvolto in carta argentata o in quella da pane.

E, dopo l’antipasto e il primo, con il secondo di pesce la nostra cena può considerarsi completa e soddisfacente. Sei d’accordo?

Ricette con pesce: la nostra offerta

Che ne pensi delle ricette con pesce che ti abbiamo presentato?

Sei curioso di assaggiarle o di scoprirne di nuove?

Ti aspettiamo nel nostro ristorante, in Via San Paolo alla Regola 29/31 per una cena indimenticabile.

Per prenotare il tuo tavolo compila il form o chiamaci allo 066861917.[:]

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Trattoria Roma

Sei un amante dei ristoranti a Trastevere e stai cercando il migliore per fare un pranzo di lavoro o una cenetta romantica?

Certo, mangiare bene a Trastevere (e a Roma in generale) è normale. Perché qui si possono trovare tranquillamente i più buoni cibi tipici del Lazio e le migliori ricette tradizionali romane. Quindi bravo, non potevi fare una scelta più azzeccata.

Senza considerare la fantastica atmosfera che solo i locali a Trastevere e i suoi vicoletti sanno offrire.

Non esiste una cornice più bella per le trattorie tipiche di Roma, che qui in questa zona infatti fioriscono in abbondanza.

Non ti resta che individuare il posto più adatto per te.

Ma non preoccuparti, in questo articolo ti suggeriremo cosa e dove mangiare nei pressi di questo Rione, il tredicesimo, della Capitale. Che è anche il più esteso della città.

Ristoranti a Trastevere: cosa e dove mangiare

Dai residenti del quartiere a tutti i cittadini romani e ai turisti: nessuno riesce a resistere al fascino architettonico e culinario che si respira e si assapora a Trastevere. Un ambiente magico e del cibo buono per ogni palato, questi sono i segreti della attrattiva senza tempo esercitata da uno dei luoghi più tradizionali e caratteristici di Roma. Che trova massima espressione nella tipica Trattoria a Trastevere.

“Trastevere restaurants”: un’attrazione per turisti da tutto il mondo

Sono migliaia, se non milioni, i turisti che ogni giorno girano a bocca aperta osservando le meraviglie di Roma. Molti dei quali, non vedono l’ora di mettersi alla ricerca dei “best restaurants in Trastevere”.

D’altronde la cucina romana è invidiata e imitata (male) in tutto il mondo. Qui invece siamo alle origini del gusto. Come si fa a resistere a piatti famosi che fanno storia come:

• Le tradizionali Bruschette al Pomodoro;
• I Fritti misti Vegetali;
• I Paccheri alla Gricia;
• Gli Spaghetti alla Carbonara;
• I Rigatoni all’Amatriciana;
• Le Fettuccine al Ragù o ai funghi porcini;
• La Coda alla Vaccinara;
• Il Bollito alla Picchiapò;
• I petti di Pollo alla Trilussa;
• Il Carpaccio Spigola e Rughetta;
• La Spigola imperiale con Carciofo romanesco.

Solo per citare alcuni esempi, naturalmente. Perché il ricettario sarebbe davvero sconfinato.

Trattorie Trastevere economiche

Inoltre, se cerchi bene (o sai dove andare), oltre alla qualità trovi anche ristoranti a Trastevere economici. D’altronde la cucina romana ha radici popolari, se non addirittura povere. Ricordate “Fiori trasteverini”, la famosa canzone che ci ha regalato emozioni grazie a Romolo Balzani, Gabriella Ferri, Alvaro Amici, Antonio Romano, Lando Fiorini, Daniele Minniti e Armando Bosco?

“De li giaridini semo li mughetti
semo romani e’n più trasteverini
no pe’ vantasse semo li più perfetti
cantamo tutti e semo ballerini
Se dice gente allegra dio l’aiuta
noi semo allegri e voi sapè perchè
ogni tanto na mangata e na bevuta
e tutto quanto er resto viè da se

Semo romani, trasteverini
semo signori senza quatrini
ma er core nostro è na capanna
core sincero che nun t’inganna
Se stai in bolletta noi t’aiutamo
però da micchi nun ce passamo
noi semo mangiatori de spaghetti
delle trasteverine li galletti”

Ecco qui sintetizzata, nei versi di questo famoso stornello, la perfetta trasposizione della romanità e della sua cucina. Qualità rispecchiate perfettamente nei migliori ristoranti a Trastevere.

Ristoranti a Trastevere – La nostra offerta

Ti sono piaciute le storie che ti abbiamo raccontato sui ristoranti a Trastevere e le ricette di cui abbiamo accennato?

Allora ti rimane solo da decidere dove mangiare a Trastevere.

Se hai voglia di provare la cucina di una vera Osteria a Trastevere, ti aspettiamo nel nostro ristorante a Roma, in Via San Paolo alla Regola 29/31.

Per prenotare un tavolo, compila il form o chiamaci allo 066861917.[:]

[:it]Devi raggiungerla per lavoro o in vacanza e non vedi l’ora di cenare a Roma?

Buon gustaio! Di ristoranti particolari Roma infatti è piena, ma come fare a trovare il migliore per bontà e in base al rapporto alla qualità-prezzo?

E una volta individuato, cosa mangiare a Roma per gustare appieno la cucina tipica locale?

Tranquillo, perché in questo articolo faremo insieme a te un viaggio tra i ristoranti tipici di Roma più adatti a quello che stai cercando. In quanto a ristoranti a Trastevere, ristoranti Roma centro e posti romantici a Roma, non ci facciamo mancare nulla.

Idem se stai cerando ristoranti di pesce a Roma, di carne o vegetariani. Insomma: ce n’è per tutti i gusti.

Fatte queste premesse, non resta che catapultiamoci alla scoperta di cosa e dove mangiare a Roma.

Dove cenare a Roma e cosa mangiare

Che tu debba organizzare una cena romantica a Roma, o più semplicemente una serata tra amici accompagnata da buon cibo, non preoccuparti: la varietà delle ricette tradizionali romane è tua alleata. Andiamo a scoprire i menu tipici dell’Osteria Romana.

Il Menu tipico del ristorante di pesce Roma

Una cena romanesca come si deve, fatta nei migliori ristoranti di Roma, non può non partire dagli antipasti. Nel caso di cena a base di pesce, ti consigliamo di scegliere tra:

1. Scampi olio e limone con prezzemolo;
2. Carpaccio di pesce spada oppure di spigola e rughetta;
3. Ostriche Belon con limone;
4. Sautè di cozze e vongole veraci con pomodoro, aglio, olio, prezzemolo e vino bianco;
5. Insalata di polpo fresco con insalata verde, sale, olio e limone.

Detto dell’antipasto, passiamo ai primi piatti di mare. La scelta non può che ricadere tra una di queste 5 opzioni:

1. Minestra fagioli e cozze del mediterraneo;
2. Minestra di broccoli e arzilla con olio e peperoncino;
3. Zuppa di crostacei con cozze, gamberi, mazzancolle, scampi e vongole;
4. Gnocchetti di patate con vongole veraci e olio extravergine di oliva;
5. Tagliolini gamberetti e zucchine romanesche con pomodori Pachino e olio extravergine di oliva.

Concludiamo con i secondi piatti di pesce, dove possiamo sbizzarrirci a scegliere fra:

1. Baccalà con patate, pomodori ciliegini, cipolla, olio extravergine d’oliva e vino bianco;
2. Spigola imperiale con carciofo romanesco cotta al forno e aromatizzata con aglio, erbette, sale e pepe;
3. Scampi o Mazzancolle alla griglia;
4. Seppiette al sugo con piselli, pomodori Pachino, olio extravergine d’oliva e vino bianco secco;
5. Pesce al cartoccio con scampi e zucchine avvolto in carta argentata e condito con sale e pepe;

Il Menu tipico della cucina dei ristoranti romani di terra

Usciamo adesso dall’acqua per tornare sulla terra ferma. E, ovviamente, ricominciamo dagli antipasti. Ecco le possibilità che abbiamo selezionato per te:

1. Fritti misti vegetali con broccoli, zucchine e peperoni;
2. Carpaccio di carne a base di manzo;
3. Bresaola e rughetta con parmigiano, olio, sale e pepe;
4. Bruschette con pane casereccio, pomodori, olio e basilico;
5. Affettato misto con prosciutti, mortadella e salame norcino.

Proseguiamo, come è logico, con i primi piatti romani di terra. In questo caso la scelta può ricadere tra:

1. Fettuccine ai funghi porcini o fettuccine al ragù;
2. Risotto alla romana;
3. Paccheri alla gricia;
4. Spaghetti alla carbonara;
5. Rigatoni all’Amatriciana;

E se non sei ancora sazio, ecco le possibilità per quanto riguarda i secondi piatti di terra:

1. Petti di pollo panati o petti di pollo alla Trilussa;
2. Pollo con peperoni;
3. Tagliata, bistecca, filetti, straccetti, involtini oppure spezzatino di manzo;
4. Abbacchio alla cacciatora o al forno;
5. Coda alla Vaccinara;
6. Polpette e zucchine ripiene;
7. Bollito alla Picchiapò.

Cenare a Roma: hai già scelto il posto giusto per te?

A questo punto non ti rimane che decidere dove cenare a Roma.

Hai voglia di assaggiare i piatti tipici che ti abbiamo elencato in questo articolo o di conoscere nuove ricette?

Ti aspettiamo nel nostro ristorante, in Via San Paolo alla Regola 29/31 per una cena indimenticabile.

Per prenotare il tuo tavolo compila il form o chiamaci allo 066861917.[:]

[:it]Vorresti conoscere le più buone ricette romanesche da assaporare durante i tuoi pasti?

In questo articolo sveleremo i migliori piatti tipici romani, ma ripercorreremo anche la storia dell’intera cucina romana, partendo dalle abitudini e dalle ricette dell’antica Roma fino ai giorni nostri.

Le ricette tradizionali della Capitale, grazie all’utilizzo di materie prime di qualità e alle peculiarità di prodotti tipici unici come le zucchine, i carciofi, i broccoli, il guanciale, i formaggi o le patate, rendono le pietanze romanesche invidiate in tutto il mondo.

C’è da dire che nel corso degli anni, la cucina tipica romana ha fatto proprie anche le specialità che caratterizzano più in generale i cibi tipici del Lazio e quindi della cucina regionale.

Andiamo dunque a conoscere più approfonditamente la storia e i segreti delle migliori ricette romane, senza tralasciare niente: dalle specialità romane dolci a quelle salate, dai piatti tipici romani antichi a quelli più moderni.

Ricette romanesche: da Apicio ai giorni nostri

Dalle ricette dell’antica Roma di Apicio ai giorni nostri, sono tante le ricette tipiche romanesche che hanno fatto scuola. Andiamo a conoscerle meglio.

Cucina romana antica: ricette e influenze storiche

I banchetti nella Roma Antica rivestivano un ruolo molto importante. Prima degli scambi con la civiltà ellenistica, grande estimatrice dei frutti dell’ulivo e della vite, il piatto tipico romano più consumato era principalmente a base vegetale. Un’ulteriore evoluzione dei piatti della cucina dell’epoca imperiale si ebbe con l’età di Augusto, grazie ai rapporti commerciali instaurati con l’Asia.

Avvicinandoci ai giorni nostri, c’è da dire che i piatti della cucina romana più raffinati affondano le proprie radici nelle ricette ebraiche romanesche. Mentre la “cucina romana di Roma” è storicamente legata alla tradizione cosiddetta “macellara” dei mattatoi (dove si trovava la carne che non poteva essere venduta ai più facoltosi), nonché alla cultura popolare “burina” di origine abruzzese.

Cucina romana – ricettario

Dagli antipasti, passando per i primi piatti romani fino ad arrivare ai secondi, quel che è certo è che non si può prescindere dall’utilizzo e dall’esaltazione di prodotti tipici del territorio quali i carciofi, i broccoli, formaggi come il pecorino romano, le patate o le zucchine.

Le ricette con zucchine romanesche, ad esempio, sono molteplici nella tradizione culinaria della Capitale. Per quanto riguarda gli antipasti, sono presenti nei classici fritti misti vegetali assieme ai peperoni e agli stessi broccoli. Tra le ricette romane dei primi piatti primi piatti romani più richiesti nel nostro ristorante, invece, ci sono i tagliolini gamberetti e zucchine, un binomio vincente per ogni palato che fa anche bene alla linea. Tra i secondi piatti romani, infine, come non citare le buonissime polpette con zucchine ripiene o il pesce al cartoccio con scampi e…zucchine?

Ma ecco una prima carrellata dei piatti romani più apprezzati in Italia e nel mondo:

• Bruschette – L’antipasto romano per eccellenza: semplice e che piace a tutti. La ricetta tradizionale è quella con fetta di pane bruscata, olio extravergine d’oliva, sale e pomodorini a pezzi. Ma l’arma in più di questa pietanza è che sui condimenti si può dare libero sfogo alla fantasia.
• Paccheri alla gricia – Ecco a voi l’antenata dell’Amatriciana, un primo piatto che rievoca a sé gli antichi sapori della cucina tradizionale romana. Noi la facciamo con pasta corta De Cecco, pecorino romano e guanciale norcino.
• Frittata di patate – A noi piace farla in modo semplice, seguendo la ricetta dettata dalla tradizione: uova fresche sbattute, le migliori patate della zona e spezie. Cottura lenta.
• Coda alla vaccinara –  Un emblema senza tempo della cucina povera romana, tramandata direttamente dai Rioni dei cosiddetti Vaccinari, coloro che macellavano i bovini. Ecco la ricetta: coda di bue (o di vitello) condita con carote, cipolla, cioccolato amaro, pomodoro, sedano e olio extravergine d’oliva.

E poi: Rigatoni all’Amatricia, pasta alla papalina, spaghetti alla carbonara, gnocchi al sugo, lasagna e fattuccine al ragù, abbacchio alla cacciatora o al forno, bollito alla Picchiapò, petti di pollo alla Trilussa, filetti di manzo, spezzatino di vitella al sugo di pomodoro, minestra con fagioli e cozze, fritto di calamari, baccalà con patate, seppiette al sugo con piselli. Non rimangono che i dolci tipici romani, ma a quelli meritano una puntata a parte.

Insomma, le ricette romanesche sono infinite e in grado di accontentare tutti.

Ricette romanesche – la nostra offerta

Ti sono piaciute le ricette romanesche che ti abbiamo raccontato?

Se hai voglia di assaggiarle, o di scoprirne e provarne di nuove, ti aspettiamo nel nostro ristorante a Roma, in Via San Paolo alla Regola 29/31.

Per prenotare un tavolo, compila il form o chiamaci allo 066861917.[:]

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Piatti tipici romani

Sei curioso di scoprire le migliori ricette dei cibi tipici del Lazio e la loro storia?

In questo articolo scopriremo i piatti tipici regionali più gustosi e apprezzati nel mondo, provenienti da questa regione.

Le ricette romane e i piatti tipici del Lazio sono un vero e proprio fiore all’occhiello della cucina regionale italiana.

Tra i prodotti tipici del Lazio, come non citare l’antipasto tipico romano, il formaggio laziale o la pasta tipica romana? Senza dimenticare i vini tipici del Lazio e i dolci tipici romani. Insomma, ce n’è davvero per tutti i gusti e per ogni palato.

La cucina laziale è infatti molto variegata, anche se a farla da padrona sono le ricette romanesche, che negli anni sono riuscite a raccogliere al loro interno tutte le tradizioni del Lazio in ambito culinario.

Andiamo subito a conoscere nel dettaglio le migliori ricette tipiche del Lazio e la loro storia.

Piatti tipici laziali: origini e tradizione

I piatti tipici del Lazio, e in particolare le ricette della cucina romana, hanno tratto ispirazione da piatti tipici ebrei raffinati come i carciofi alla giudia, ma anche dalla cultura popolare “burina” abruzzese (l’abbacchio romano deriva da un piatto tipico dell’Abruzzo), nonché dalla tradizione “macellara” sviluppatasi attorno ai mattatoi, dove si trovava la carne meno pregiata destinata alla cucina “povera”, cioè quella che non era destinata ai ricchi.

I prodotti tipici del Lazio più buoni

Tra i prodotti tipici laziali più diffusi e apprezzati troviamo:

• CARCIOFI – Prodotti nei territori delle province di Viterbo, Roma e Latina, i carciofi del Lazio vanta hanno riconosciuta in Europa la certificazione IGP (Indicazione Geografica Protetta). Provenienti in particolare dai territori delle province di Viterbo, Roma e Latina.
• BROCCOLI – Vengono prodotti soprattutto, ma non solo, nella provincia di Roma: da Albano Laziale a Santa Marinella, passando per Trevignano.  In epoca antica era uno dei cibi tipici romani ritenuti sacri da greci e romani, per via delle sue proprietà curative verso alcune malattie.
• GUANCIALE – Prodotto tipico principe nella realizzazione di quello che forse rappresenta il piatto tipico del Lazio più famoso: l’Amatriciana.
• FORMAGGI – Gli esempi più conosciuti riguardano il pecorino e la ricorra. Indispensabile sulla già citata Amatriciana, il pecorino romano possiede la Denominazione di Origine Protetta (DOP) e la sua origine risale all’Impero Romano.
• PATATE – Prodotto che si presta a molteplici utilizzi in cucina. Buona lessa e come contorno, ma anche sulla pizza o per fare un piatto romano tipico per eccellenza: gli gnocchi.
• LENTICCHIE – Si tratta di uno dei prodotti salvaguardati da Slow Food, proveniente quasi esclusivamente dalla provincia di Viterbo.

Per ognuno di questi prodotti, ma anche per tanti altri, esistono ricette tipiche laziali uniche al mondo, che vanno dagli antipasti e dai primi piatti tipici romani, fino ai secondi e al dolce tipico romano.

Piatti regionali come ad esempio i rigatoni all’amatriciana, i paccheri cacio e pepe, la lasagna al ragù o le fettuccine al ragù, i ravioli ricotta e spinaci al sugo di involtini, lo spezzatino di vitella al sugo di pomodoro, la coda alla vaccinara, l’abbacchio alla cacciatora o al forno, il petto di pollo alla Trilussa, i filetti di baccalà fritti, i carciofi alla romana, le bruschette, i fritti misti e i vari dolci tipici del Lazio.

Come puoi vedere e immaginare, le ricette laziali e i piatti romani tipici sono davvero un’infinità, per quella che rappresenta una delle tradizioni culinarie regionali più importanti del panorama nazionale.

Cibi tipici del Lazio – la nostra offerta

Ti piacciono i cibi tipici del Lazio di cui ti abbiamo parlato?

Se hai voglia di assaggiarli, o di scoprire e provare nuove ricette tipiche romane, ti aspettiamo nel nostro ristorante a Roma, in Via San Paolo alla Regola 29/31.

Per prenotare un tavolo, compila il form o chiamaci allo 066861917.[:]

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Ristoranti Cucina Tipica Romana

Vuoi concederti un Menù degustazione Roma per assaggiare i migliori cibi tipici del Lazio in una vera trattoria tipica romana doc?

Le ricette romanesche sanno come far venire l’acquolina in bocca: le migliori degustazioni a Roma sono quelle a base di prodotti genuini, semplicità e qualità, preparate utilizzando gli ingredienti giusti e seguendo i corretti procedimenti della tradizione della cucina romana.

In questo articolo andremo a scoprire cosa non può assolutamente mancare nei migliori menù degustazione a Roma.

Partiamo subito con questo nostro viaggio alle radici del gusto, andando a definire cosa si intende per “menù degustazione” e quali sono i migliori piatti per i ristoranti di Roma con menu degustazione tipica.

Menu degustazione: significato e ricette

Un menù degustazione consiste in piccole portate in grado di offrire un’ampia panoramica delle pietanze tipiche di un ristorante o di un determinato tipo o tradizione di cucina. Per questo, potremmo ironicamente definire i locali della Capitale che offrono ai propri clienti tale possibilità, una sorta di ristoranti “panoramici” a Roma.

La degustazione romana perfetta

Innanzitutto, l’offerta di una buona degustazione a Roma non può fare a meno di suddividere il proprio menù in tre parti:

1. Aperitivo
2. Assaggio menù di primi e secondi
3. Bevande

Come aperitivo, all’Osteria Romana consigliamo un Prosecco di benvenuto, abbinato ad un Fritto Misto della Tradizione a base di sfoglie croccanti di zucchine, melanzane, fiori di zucca, broccoli, rondelle di mela e crocchette di patate.

Dopo l’aperitivo, il nostro menù degustazione comprende:

• Rigatoni all’Amatriciana con guanciale, pomodoro, pecorino romano, olio extravergine d’oliva;
• Paccheri Cacio e Pepe, ovvero pasta corta, pecorino romano, pepe nero;
• Polpettine e Zucchine ripiene di carne di manzo, con zucchine, noce moscata, parmigiano, uovo, pinoli, pane inzuppato nel latte;
• Spezzatino di Vitella al sugo di pomodoro, composto da carne di vitella a dadini, cipolla, vino bianco, olio extra vergine di oliva e pomodori pachino;
• Involtini di Manzo ripieni al sugo di pomodoro, preparato con fettine di manzo, sedano, carote, cipolla, vino bianco, pomodori pachino e parmigiano;
• Abbacchio alla Cacciatora con carne di agnello, rosmarino, vino bianco, aglio, aceto, alici, capperi e olio extravergine di oliva;
• Carciofi alla Romana realizzati utilizzando rigorosamente carciofi romaneschi, limone, prezzemolo, menta, aglio e olio extravergine di oliva.
• Dolce del Giorno, che comprende un’ampia possibilità di scelta di dolci fatti in casa.

Ultime, ma non meno importanti, le bevande. Aspetto assolutamente da non lasciare al caso.

La nostra offerta prevede una accurata selezione di Vini della Casa, con un bottiglia per ogni coppia, acqua minerale e naturale e, per finire, caffè: normale, decaffeinato e Orzo delle migliori selezioni. Insomma, non ti facciamo mancare niente.

Menù degustazione Roma: la nostra offerta

Ti piace il menù degustazione Roma che ti abbiamo presentato?

Vorresti conoscere anche i nostri antipasti, oppure i menù di pesce a Roma o di carne?

Ti aspettiamo nel nostro ristorante con menù degustazione a Roma , in Via San Paolo alla Regola 29/31.

Per prenotare un tavolo, compila il form o chiamaci allo 066861917.[:]