Vai matto per i piatti a base di carne? Se sei curioso di conoscere le migliori ricette romane, ma anche dove pranzare o dove cenare a Roma con le tue pietanze preferite, stai leggendo l’articolo giusto. La carne rappresenta una dei cibi più presenti nella cucina popolare della Capitale d’Italia.

Ecco perché in questo articolo ti condurremo in un viaggio alla scoperta delle migliori ricette di carne. Inizieremo il nostro viaggia partendo dagli antipasti tipici, per poi passare ai primi piatti e concludere con i secondi di carne.

Dalla carne al forno, immancabile nelle ricette pranzi domenicali di una volta, fino ad arrivare alle ricette particolari più originali e innovative di oggi.

Hai già l’acquolina in bocca? Allora prima di preoccuparti di cosa cucinare per cena, dai un’occhiata ai menù di carne che abbiamo da proporti.

Sei pronto? Iniziamo subito.

PIATTI A BASE DI CARNE: LE RICETTE DELLA TRADIZIONE ROMANA

Molte ricette con carne tipiche di Roma, derivano dalla cucina povera. I ceti più poveri, infatti, dovevano accontentarsi del cosiddetto quinto quarto, cioè i resti del bue o del vitello rimasti invenduti nei mercati. Mentre la carne di prima scelta era accessibile solo ai più ricchi. Dall’ingegno popolare, però, sono nate ricette originali, ancora oggi apprezzate e copiate in tutto il mondo.

ANTIPASTI DI CARNE ALLA ROMANA

Un menù completo, basato sulle migliori carni, non può che iniziare con il giusto antipasto.

Quale? Scegli tra le nostre specialità consigliate:

1. Carpaccio di carne. Prelibata carne Angus Scozzese IGP di altissima qualità. Noi la serviamo cruda servirla cruda, con un filo di buon olio extravergine d’oliva;
2. Affettato misto. Passiamo agli insaccati. Buoni anche come secondi di carne veloci, magari accompagnati con un po’ di pane. A noi piace comporre un piatto fresco, genuino e colorato che comprende prosciutto, mortadella e salami dei migliori norcini;
3. Bresaola e rughetta. Delizioso carpaccio di bresaola della Valtellina. Accompagnata da rughetta, scaglie di parmigiano, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale;
4. Prosciutto crudo. Ottimo soprattutto abbinato a ricette di carne estive, ma non solo. La nostra degustazione prevede dal San Daniele al prosciutto toscano. Magari da accompagnare con un melone di qualità.

PRIMI A BASE DI CARNE

Tra i migliori primi piatti a base di carne, ti proponiamo:

1. Rigatoni all’Amatriciana. Un grande cult. Rigatoni d’eccellenza, guanciale, pomodoro, pecorino romano, olio extravergine d’oliva
2. Lasagna al ragù. Sfoglia di pasta all’uovo condita con un ragù a base di pomodoro, carne di prima qualità, carote, cipolla e sedano
3. Pasta alla Papalina. Pasta lunga condita con uova, prosciutto crudo, pecorino romano, sale, pepe e olio extravergine d’oliva;
4. Paccheri alla gricia. Pasta corta condita con salsa alla gricia. Ovvero con base di pepe, guanciale e pecorino romano.

SECONDI PIATTI DI CARNE: LA NOSTRA TOP 5

Se vuoi mangiare secondi di carne sfiziosi, a Roma non hai che l’imbarazzo della scelta.

Ecco le nostre proposte:

1. Abbacchio. Un grande classico tra i secondi di carne per natale e soprattutto pasqua. Essendo uno dei piatti al forno (o alla cacciatora) a base di agnello;
2. Coda alla vaccinara. Esempio perfetto di quanto dicevamo in merito alle origini della cucina povera romana. Si tratta di condire la coda di bue o di vitello con pomodoro, sedano, carote, cipolla, cioccolato amaro e olio extravergine d’oliva;
3. Filetto di manzo. A noi piace insaporirla utilizzando un filo d’olio extravergine d’oliva, sale grosso e pepe;
4. Petti di pollo alla Trilussa. Non potevamo lasciarci senza una ricetta carne bianca tipica. Questa specialità prevede petti di pollo fritti ripassati in forno con mozzarella, pomodori pachino, piselli e prosciutto;
5. Polpette di carne sfiziose. Noi le facciamo utilizzando macinato di manzo, zucchine, noce moscata, parmigiano, uovo, pinoli, pane inzuppato nel latte.

PIATTI A BASE DI CARNE – LA NOSTRA OFFERTA

Vuoi assaggiare questi piatti a base di carne che ti abbiamo presentato?

Oppure vuoi conoscere tutto il nostro menù, comprese le ricette di secondi senza carne? Non preoccuparti, ne abbiamo per tutti i gusti.

Ti aspettiamo per un’esperienza indimenticabile nel nostro ristorante nel cuore della Capitale, in via San Paolo alla Regola 29/31. Per prenotare il tuo tavolo, compila il form o chiama lo 066861917.

[:it]Sei alla ricerca dei migliori ristoranti dove pranzare a Roma?

Che tu debba organizzare un pranzo di famiglia o uno romantico, oppure che possa concederti solo una breve pausa dal lavoro, sei comunque nel posto giusto.

In questo articolo, infatti, ti guideremo alla scoperta delle migliori ricette romanesche e su dove trovarle all’ora di pranzo.

Cercheremo di soddisfare tutte le tue necessità: se vuoi mangiare spendendo poco, se cerchi dove pranzare a Roma centro, se desideri mangiare pesce a Roma oppure carne. Ma anche qualcosa di vegetariano.

Qui troverai le risposte che cerchi.

Ecco perché, a questo punto, non ci rimane che iniziare subito questo nostro percorso. Alla scoperta dei uno dei momenti sacri della vita e della storia dei romani: il pranzo.

Dove pranzare a Roma e con cosa

Vuoi pranzare a Roma in maniera veloce prima di rientrare al lavoro, ma senza rinunciare ai tuoi piatti preferiti? Quello che ti serve è un’Osteria Romana tipica. Stesso discorso, se vuoi riassaporare le ricette della nonna. Così come le ricordi, o con un tocco di innovatività in più. Idem il week-end: il pranzo a Roma domenica, storicamente, è molto più che semplice mangiare. Significa riunire la famiglia. È cibo, ma anche amore. È cultura e tradizione. Ma chi ha detto che bisogna per forza cucinare tutto da soli e che non si possa farsi coccolare dai migliori ristoranti di Roma, magari nella suggestiva cornice di Trastevere?

I piatti migliori per mangiare pesce a Roma

Ai tempi dell’Impero Romano, si chiamava “prandium” e si faceva intorno a mezzogiorno. Il menu era variabile tra una ciotola di legumi, spiedini di carne, formaggi, fichi o pesce alla griglia.

Proprio dal pesce, iniziamo a conoscere le specialità più apprezzate da chi decide di pranzare a Roma fuori di casa.

Piatti buoni, ma non solo: anche mangiando pesce di qualità, è possibile gustare un pranzo a Roma economico.

Ecco i nostri consigli:

• Risotto agli scampi: Specialità italiana dal gusto delicato e dolce. Queste caratteristiche rendono il risotto alla crema di scampi un ottimo piatto per il pranzo. Piace molto anche ai bambini;
• Tagliolini gamberi e zucchine: Un abbinamento vincente, buono e sostanzioso, ma dalle poche calorie. Perfetto per non appesantire chi fa una vita sedentaria, magari proprio da ufficio e vuole stare attento alla linea;
• Spigola alla griglia: Passiamo alle ricette con pesce per i secondi piatti. Grazie a questa specialità leggera, gustosa e delicata. Ideale per chi fa la dieta, come nel caso dei tagliolini gamberi e zucchine. Si tratta, infatti, di una delle qualità di pesce più buone, ma anche dal più basso contenuto calorico. A noi piace grigliato, per ricalcare la tradizione dei pranzi dell’antica Roma.

Il Menu di terra tipico per un pranzo alla romana

Dal mare alla terra. Ecco le specialità di terra dalle quali potresti attingere per un buon pranzo alla romana.

• Lasagna al ragù: Nell’immaginario popolare romano, la lasagna rappresenta il pasto che veniva desiderato con spasmodica attesa durante l’intera settimana. Fin quando, finalmente, arrivava sulle tavole per il pranzo della domenica. A noi piace prepararla nello stesso modo di allora, seguendo la ricetta tradizionale che ci hanno tramandato i nostri genitori e i nostri nonni;
• Gnocchi al sugo di pomodoro e basilico: Piatto semplice che ci riporta alla tradizione della pasta fatta in casa per il pranzo o un evento in famiglia;
• Pollo con peperoni: Piatto tipico, che affonda le proprie radici nella cucina romana povera. Tradizionalmente utilizzato per il pranzo e per ferragosto. Si tratta di uno dei piatti più richiesti nei ristoranti tipici a Roma, soprattutto nel nostro.
• Abbacchio alla cacciatora o al forno: Un classico intramontabile tra i secondi piatti romani per pranzo, specialmente la domenica.

Pranzare a Roma: hai già scelto il locale giusto per te?

Giunti a questo punto non ti rimane che scegliere dove pranzare a Roma.

Hai voglia di assaggiare i piatti tipici che ti abbiamo presentato in questo articolo o di conoscerne di nuovi?

Ti aspettiamo nel nostro ristorante, in Via San Paolo alla Regola 29/31 per i tuoi pranzi e le tue cene a Roma.

Per prenotare il tuo tavolo compila il form o chiamaci allo 066861917.[:]

[:it]Ami mangiare pasta e vorresti scoprire la migliore Amatriciana di Roma?

Allora sei nel posto giusto. In questo, infatti, articolo andremo alla scoperta della ricetta che forse più di tutte esprime le materie prime e i cibi tipici del Lazio.

Svelandoti come è fatta e dove mangiare a Roma un’amatriciana con i fiocchi.

Ma anche ripercorrendone origini, storia ed evoluzione.

Pronto ad iniziare questo viaggio? Allora iniziamo subito.

Tutto ciò che devi sapere sulla migliore Amatriciana di Roma

L’amatriciana, o come molti dicono a Roma “la matriciana”, altro non è che un condimento per la pasta che prende il nome dal suo paese d’origine: Amatrice. Si tratta di un Comune in provincia di Rieti. Ma come nasce e come è fatta? E, soprattutto, dove trovarla? Andiamo a scoprirlo insieme.

La storia dell’Amatriciana: in principio era la Gricia

È la Gricia, un altro dei piatti più famosi e apprezzati del Lazio, ad essere la vera antenata dell’amatriciana.

Sull’origine del nome della Gricia ci sono diverse teorie. Due sembrano essere quelle più accreditate:

1. Tale denominazione deriva dal cosiddetto “gricio”, ovvero il venditore di pane e generi alimentari dell’ottocento secondo i romani;
2. Grisciano, paesino vicino Amatrice, darebbe il nome a questa specialità culinaria.

Essa era solitamente consumata dai pastori che andavano per pascoli, portando con loro pasta secca, guanciale, strutto, pepe e pecorino.

In seguito, con l’invenzione della salsa di pomodoro, essa venne aggiunta anche alla Gricia, dando vita, alla fine del diciottesimo secolo, all’Amatriciana.

Nacque così uno dei primi piatti più importanti della tradizione romana e del Lazio, ma non solo. Sicuramente tra i più amati in tutta Italia e imitati nel mondo.

Insieme alla stessa gricia, alla carbonara o alla cacio e pepe.

Ma il vero boom della popolarità dell’Amatriciana avvenne esattamente tra l’Ottocento e l’inizio del Novecento. Grazie ai contatti, sempre più fitti, tra Roma e Amatrice.

Questo piatto fu talmente ben accolto da essere presto considerato un classico della cucina romana. Nonostante fosse nato altrove. A testimonianza della forte unione che può creare la cucina.

Amatriciana Roma: ricetta

A noi piace preparare questo piatto seguendo la ricetta tradizionale. Ma quello che fa la differenza tra la migliore amatriciana di Roma e una arrangiata, è l’utilizzo di ottime materie prime.

Il sugo per un’Amatriciana perfetta prevede:

1. Guanciale dei migliori norcini, soffritto e sfumato con vino bianco secco;
2. Pomodorini ciliegini freschi;
3. Pecorino Romano, quello che possiede la Denominazione di Origine Protetta (DOP).

E poi l’utilizzo dell’olio extra vergine di oliva e della pasta più adatta. Noi, per i nostri rigatoni all’amatriciana, ci affidiamo a De Cecco, un’eccellenza italiana dal 1886.

Solo così è possibile fare un’esperienza culinaria e sensoriale a 360 gradi. Come la ricetta merita. Perché, come diceva il poeta, scrittore e giornalista italiano Carlo Baccari:

“… e lì tra gli armenti, da magica mano, nascesti gioiosa nel modo più strano la pecora mite e il bravo maiale, donarono insieme formaggio e guanciale”. Questo è l’amatriciana romana.

Non solo cibo, ma anche tradizione, storia, cultura. E soprattutto emozione. Ed è così che bisogna approcciarsi alla cucina tipica di questo territorio.

Migliore Amatriciana di Roma e non solo: la nostra offerta

Sei vuoi mangiare la migliore Amatriciana di Roma, devi andare nelle migliori trattorie tipiche della Capitale.

Ti consigliamo di provare la nostra ricetta, forte del rispetto della migliore tradizione e dell’impiego di materie prime selezionate e originarie del Lazio, come ti abbiamo già accennato.

Se vuoi venire ad assaggiarla, oppure a conoscere più da vicino gli altri piatti del nostro menu, ti aspettiamo nel nostro ristorante.

Ci troviamo in Via San Paolo alla Regola 29/31.

Per prenotare il tuo tavolo compilare il form online oppure chiamaci allo 066861917.[:]